Agneau
CARRE D’AGNEAU AUX HERBES
Gigot d'agneau farci au chèvre frais, au cumin et à la menthe
Sauté d'agneau aux petits légumes
Collier D’agneau aux Navets Blancs
Agneau à la mode bourguignonne (agneau du Québec)
Agneau haché romano
Steaks d'agneau sur le grill

Bison
Casserole de bison
Rôti de bison Recette de l'Association québécoise du bison
Sauce au bison et aux olives pour pâtes alimentaires

Bœuf
Casserole de boeuf et d'aubergines
Pot-au-feu aux légumes d'automne
Bœuf bourguignon
Bifteck glacé au porto avec poires pochées et fromage bleu
ROSBIF AVEC CROÛTE AUX HERBES ET À LA MOUTARDE
ROSBIF À LA BIÈRE POUR LA RÔTISSERIE
Filet mignon grillé, sauce parfumée au fromage de chèvre et fleurs d'ail
Boeuf aux oignons
SALADE DE BŒUF THAÏLANDAISE
Langue de boeuf

Cerf
Médaillons de Cerf Rouge Sauce aux Bleuets
Orignal (ou chevreuil) à la bourguignonne (test)
Ragoût de cerf au jus de pommes

Lapin
Lapin au cidre

Lièvre
Tourtière au lièvre

Porc
Mijoté de porc à la moutarde et aux poires
Brochettes de porc au sésame et au citron
Rôti de porc à l'ail et à la sauge
Soupe aux lentilles et au jambon fumé
Côtelettes de porc au gruyère fumé
Filets de porc balsamique
Côtelettes de porc glacées au sirop d'érable
PIZZA AU JAMBON FUMÉ ET AUX TROIS FROMAGES
Palets de pommes de terre au jambon fumé
Tournedos de porc, sauce fine à l’avocat

Poulet
Tournedos au porto et aux framboises
Poulet à l'espagnole
Brochettes de poulet des Caraïbes

Saumon
Darnes de saumon avec beurre citronné au fenouil
Saumon en croûte de sésame aux épices
Entrée : Mousse d’avocat au saumon fumé
Nouvelle Recette

Veau
Veau biologique du Québec à la provençale et légumes rôtis
Osso Bucco classique
Ragoût de Veau biologique du Québec aux olives
Côtes de veau à la crème
Rôti de cuissot de Veau biologique du Québec à l'érable
Médaillons de veau au porto et aux bleuets
Soupe-repas au Veau de lait du Québec à l'italienne
Escalopes de Veau biologique du Québec au fenouil

Autres
Foie gras de canard poêlé sur lit de poires
Cailles sautées au Porto
Cipate
Cailles poêlées au sirop d'érable